Andijviestamppot met kalkoenspek en een kuiltje jus
Een klassieke Hollandse stamppot met romige aardappelpuree, frisse andijvie en krokant gebakken kalkoenspek, geserveerd met jus.
Voorbereiding10 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Totale tijd30 minuten
Porties 4 porties
Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Ingrediënten
Voor de stamppot
- 1,2 kilo aardappelen kruimig
- 500 gr andijvie gesneden
- 100 ml melk
- 25 gr boter
- 2 el crème fraîche
- peper en zout
Voor de kalkoenspek en jus
- 250 gr kalkoenspek
- 1 ui ui fijn gesneden
Bereiding
Bereiding van de stamppot en kalkoenspek
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar en giet ze af.
- Bak ondertussen de kalkoenspek en de fijn gesneden ui in een droge koekenpan tot ze bruin en krokant zijn.
- Stamp de aardappelen fijn met de melk en boter tot een romige puree. Zet de pan terug op laag vuur.
- Roer de rauwe andijvie door de puree zodat deze iets slinkt.
- Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met peper en zout.
- Schep de stamppot in kommen en verdeel het krokante kalkoenspek en de ui erover.
- Serveer met een kuiltje jus.
Notities
Je kunt de kalkoenspek en ui ook apart bakken en vlak voor het serveren over de stamppot strooien. Voor een extra smeuïge stamppot kun je wat extra melk toevoegen tijdens het stampen. Let erop dat je de andijvie niet te lang meekookt, zodat het lekker fris blijft.
Geschatte voedingswaarde per portie, berekend met gegevens van USDA FoodData Central.