Andijviestamppot met kalkoenspek en een kuiltje jus

Name: Andijviestamppot met kalkoenspek en een kuiltje jus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1,2 kilo aardappelen (kruimig); 500 gr andijvie (gesneden); 100 ml melk; 25 gr boter; 2 el crème fraîche; peper en zout; 250 gr kalkoenspek; 1 ui ui (fijn gesneden)

Andijviestamppot met kalkoenspek en een kuiltje jus is een geliefd gerecht dat snel op tafel staat en heerlijk vult. De combinatie van romige aardappelpuree, frisse andijvie en krokant gebakken kalkoenspek maakt het een echte klassieker in de Nederlandse keuken.

Andijviestamppot met kalkoenspek en jus op een bord, klaar om te eten

Inhoud

Waarom je van deze andijviestamppot met kalkoenspek en een kuiltje jus gaat houden

Deze stamppot is perfect voor wie houdt van een stevige, smaakvolle maaltijd zonder gedoe. De aardappels worden zacht gekookt en gestampt met melk en boter, waardoor de puree heerlijk smeuïg wordt. De rauwe andijvie voeg je er op het laatst door, zodat deze net slinkt en lekker fris blijft. Het krokant gebakken kalkoenspek geeft een hartige bite en maakt het gerecht compleet. Met een kuiltje jus erbij wordt het helemaal af.

Ingrediënten en tips voor andijviestamppot met kalkoenspek en een kuiltje jus

Voor deze stamppot heb je nodig: kruimige aardappels, kalkoenspek, andijvie, melk, boter, crème fraîche, een ui, en peper en zout. De melk en boter maken de puree romig, terwijl de crème fraîche zorgt voor een zachte frisheid. Bak het kalkoenspek en de ui in een droge koekenpan tot ze mooi krokant en goudbruin zijn. Gebruik bij het bereiden van het vlees altijd verse kalkoenspek en let op een goede baktemperatuur voor het beste resultaat. Voor meer informatie over veilig omgaan met vlees kun je terecht bij het Voedingscentrum.

Gelabelde ingrediënten voor andijviestamppot met kalkoenspek en jus op een lichte ondergrond

Zo maak je andijviestamppot met kalkoenspek en een kuiltje jus

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar en giet ze af. Bak ondertussen de kalkoenspek en de fijngesneden ui in een droge koekenpan tot ze bruin en krokant zijn. Stamp de aardappelen fijn met melk en boter tot een romige puree. Zet de pan terug op laag vuur en roer de rauwe andijvie erdoor, zodat deze iets slinkt. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met peper en zout. Schep de stamppot in kommen en verdeel het krokante kalkoenspek en de ui erover. Serveer met een kuiltje jus voor extra smaak.

Bewaren en opwarmen

Je kunt de andijviestamppot met kalkoenspek een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Verwarm het gerecht langzaam op laag vuur, eventueel met een scheutje melk om het smeuïg te houden. Het kalkoenspek kun je het beste apart bewaren en vlak voor het serveren toevoegen, zodat het lekker krokant blijft.

Tips voor een perfect resultaat

Gebruik kruimige aardappels voor een luchtige puree. Voeg de andijvie pas op het laatst toe om te voorkomen dat deze te slap wordt. Bak het kalkoenspek goed krokant voor extra smaak en textuur. Roer de crème fraîche erdoor voor een romige en frisse toets. Serveer met een kuiltje jus om het gerecht helemaal af te maken.

Close-up van andijviestamppot met kalkoenspek en jus geserveerd aan de keukentafel

Veelgestelde vragen

Hoe maak ik de andijviestamppot smeuïg?

Stamp de aardappelen fijn met een flinke scheut warme melk en een klontje boter. Roer ook crème fraîche door de stamppot voor extra romigheid.

Wanneer voeg ik de andijvie toe aan de stamppot?

Voeg de rauwe andijvie pas toe nadat je de aardappelpuree hebt gemaakt en zet de pan terug op laag vuur zodat de andijvie een beetje slinkt zonder papperig te worden.

Hoe zorg ik dat het kalkoenspek lekker krokant wordt?

Bak het kalkoenspek in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot het goudbruin en krokant is. Laat het niet te lang bakken om uitdrogen te voorkomen.