Appelflappen met bladerdeeg (makkelijk voor oudejaarsavond)
Appelflappen met bladerdeeg zijn een klassiek en geliefd zoet gebakje, ideaal voor oudejaarsavond of gewoon bij de koffie. Met een paar simpele ingrediënten zoals bladerdeeg, appels, kaneel en suiker maak je ze snel zelf.
In dit recept gebruik je frisse appels en een vleugje kaneel voor een heerlijke smaak, terwijl de oven het werk doet om ze goudbruin en krokant te bakken.
Waarom je van deze appelflappen met bladerdeeg gaat houden
Deze appelflappen zijn makkelijk te maken en vereisen weinig ingrediënten. Door het gebruik van bladerdeeg uit de vriezer ben je snel klaar en heb je toch een knapperig resultaat. De appelvulling met kaneel, rozijnen en een beetje maizena zorgt voor een frisse en licht zoete smaak die perfect samengaat met het boterachtige deeg.
Ze zijn ideaal om te bakken voor oudejaarsavond, een verjaardag of gewoon als zoete traktatie bij de koffie of thee. Bovendien kun je ze makkelijk bewaren en opnieuw opwarmen, zodat je altijd een warm en vers appelflapje kunt serveren.
Ingrediënten en tips voor appelflappen met bladerdeeg
Voor deze appelflappen heb je nodig: roomboterbladerdeeg, appels (bijvoorbeeld Elstar, Goudreinet of Jonagold), donkere rozijnen, maizena (of custardpoeder), abrikozenjam (optioneel), kaneelpoeder en kristalsuiker. Gebruik frisse appels die tijdens het bakken niet te zacht worden en voeg maizena toe om het vocht uit de appels op te nemen, zo blijft het deeg lekker krokant.
Laat het bladerdeeg net ontdooien zodat het nog stevig is, dan plakt het minder tijdens het vouwen. Wil je een mooie glans? Bestrijk de bovenkant dan met een beetje losgeklopt ei of melk en bestrooi met suiker voor het bakken.
De appelvulling kun je ook variëren met bijvoorbeeld walnoten of cranberry’s, maar het basisrecept met kaneel en rozijnen is al heerlijk. Voor een frisse touch kun je een beetje citroensap toevoegen om verkleuring van de appel tegen te gaan.
De geschatte voedingswaarden zijn gebaseerd op gegevens van USDA FoodData Central.
Zo maak je appelflappen met bladerdeeg
Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in hele kleine blokjes (brunoise). Meng ze in een kom met de rozijnen, abrikozenjam, kaneel, maizena en kristalsuiker. Gebruik iets meer suiker als je geen jam gebruikt.
Leg de plakjes bladerdeeg op een vel bakpapier en laat ze ontdooien tot ze net zacht zijn maar nog stevig. Verwijder het folie aan de onderkant.
Verwarm de oven voor op 210 graden en bekleed een bakblik met bakpapier. Schep in het midden van elk plakje bladerdeeg een eetlepel van de appelvulling. Vouw het deeg dubbel tot een driehoek en druk de randen goed dicht met een vork, zodat er geen lucht in zit.
Leg de appelflappen op het bakblik. Bestrijk de bovenkant licht met koud water en bestrooi met suiker. Bak ze in circa 10 tot 15 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Bewaren en opwarmen
Afgekoelde appelflappen kun je goed bewaren in een afgesloten trommel buiten de koelkast. Wil je ze langer bewaren, dan kun je ze ook invriezen. Bak bevroren appelflappen in een voorverwarmde oven op 180 graden circa 10 minuten.
Om appelflappen opnieuw op te warmen, leg je ze ongeveer 5 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Zo worden ze weer lekker krokant en warm van binnen.
Tips voor een perfect resultaat
Zorg dat je de appelstukjes klein snijdt, zodat ze makkelijk in het bladerdeeg passen en de appelflap goed dicht kan. Gebruik niet te veel vulling, anders gaat het deeg moeilijk dicht en kan het open gaan tijdens het bakken.
Laat het bladerdeeg net ontdooien zodat het stevig blijft, dan plakt het minder en kun je het makkelijker vouwen. Druk de randen goed aan met een vork om te voorkomen dat ze open springen.
Wil je een mooie glans en extra krokante bovenkant? Bestrijk de appelflappen dan met losgeklopt ei of melk en bestrooi met suiker voordat je ze bakt.
Veelgestelde vragen
Welke appels zijn het beste voor appelflappen met bladerdeeg?
Frisse appels zoals Elstar, Goudreinet of Jonagold zijn het beste. Ze blijven tijdens het bakken stevig en geven een lekkere smaak.
Hoe voorkom ik dat de appelflappen open gaan tijdens het bakken?
Gebruik niet te veel vulling en druk de randen goed dicht met een vork. Laat het bladerdeeg net ontdooien zodat het stevig blijft en minder plakt.
Kan ik appelflappen bewaren en opnieuw opwarmen?
Ja, je kunt ze afkoelen en bewaren in een afgesloten trommel. Opwarmen doe je in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 5 minuten.
Appelflappen met bladerdeeg
Ingrediënten
Bladerdeeg
- 10 plakjes roomboterbladerdeeg
Appelvulling
- 2 appels (bijv. Elstar, Goudreinet of Jonagold)
- 1 el donkere rozijnen
- 2 tl maizena of custardpoeder
- 1 el abrikozenjam optioneel
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 tl kristalsuiker plus extra om te bestrooien
Bereiding
Bladerdeeg voorbereiden
- Leg de plakjes bladerdeeg op een vel bakpapier en laat ze ontdooien tot ze net zacht zijn maar nog stevig. Verwijder het folie aan de onderkant.
Appelvulling maken
- Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in hele kleine blokjes (brunoise).
- Meng de appel in een kom met de rozijnen, abrikozenjam, kaneel, maizena en kristalsuiker. Gebruik iets meer suiker als je geen jam gebruikt.
Appelflappen vormen en bakken
- Verwarm de oven voor op 210 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
- Schep in het midden van elk plakje bladerdeeg een eetlepel van de appelvulling. Vouw het deeg dubbel tot een driehoek en druk de randen goed dicht met een vork, zodat er geen lucht in zit.
- Leg de appelflappen op het bakblik. Bestrijk de bovenkant licht met koud water en bestrooi met suiker.
- Bak ze in circa 10 tot 15 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
