Appelflappen met bladerdeeg
Makkelijke appelflappen met bladerdeeg en een frisse appelvulling met kaneel en rozijnen, perfect voor oudejaarsavond.
Voorbereiding30 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Totale tijd45 minuten
Porties 10 porties
Gang Nagerecht
Keuken Nederlands
Ingrediënten
Bladerdeeg
- 10 plakjes roomboterbladerdeeg
Appelvulling
- 2 appels (bijv. Elstar, Goudreinet of Jonagold)
- 1 el donkere rozijnen
- 2 tl maizena of custardpoeder
- 1 el abrikozenjam optioneel
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 tl kristalsuiker plus extra om te bestrooien
Bereiding
Bladerdeeg voorbereiden
- Leg de plakjes bladerdeeg op een vel bakpapier en laat ze ontdooien tot ze net zacht zijn maar nog stevig. Verwijder het folie aan de onderkant.
Appelvulling maken
- Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in hele kleine blokjes (brunoise).
- Meng de appel in een kom met de rozijnen, abrikozenjam, kaneel, maizena en kristalsuiker. Gebruik iets meer suiker als je geen jam gebruikt.
Appelflappen vormen en bakken
- Verwarm de oven voor op 210 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
- Schep in het midden van elk plakje bladerdeeg een eetlepel van de appelvulling. Vouw het deeg dubbel tot een driehoek en druk de randen goed dicht met een vork, zodat er geen lucht in zit.
- Leg de appelflappen op het bakblik. Bestrijk de bovenkant licht met koud water en bestrooi met suiker.
- Bak ze in circa 10 tot 15 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Notities
Je kunt de abrikozenjam ook weglaten en iets meer suiker gebruiken. Voor een mooie glans kun je de bovenkant van de appelflappen bestrijken met losgeklopt ei of melk in plaats van water. Wil je variëren, voeg dan fijngehakte walnoten of cranberry’s toe aan de appelvulling.
Geschatte voedingswaarde per portie, berekend met gegevens van USDA FoodData Central.