Zalmrolletjes
Frisse en feestelijke zalmrolletjes met een romige vulling van mierikswortel, ricotta of avocado, perfect als voorgerecht.
Voorbereiding15 minuten
Bereidingstijd5 minuten
Totale tijd1 uur 20 minuten
Porties 4 porties
Gang Voorgerecht
Keuken Nederlands
Ingrediënten
Voor de mierikswortelroom
- 50 ml ongezoete slagroom
- 1 tl geraspte mierikswortel
- zout naar smaak zout
Voor de ricotta-avocadovulling
- 200 gram ricotta
- 1 citroen (rasp) citroen
- 1 el citroensap
- 1,5 avocado (in blokjes) avocado
Voor de zalmrolletjes
- 200 gram gerookte zalmplakjes sandwichplakken of gewone plakken
Voor de komkommerrolletjes
- 1 komkommer komkommer in dunne plakken gesneden en uitgelekt
- 1 handje rucola
- 2 takjes verse dille
- peper en zout peper en zout
- olijfolie om te besprenkelen
Bereiding
Mierikswortelroom maken
- Klop de ongezoete slagroom met een garde tot deze iets dikker is dan yoghurt.
- Roer de geraspte mierikswortel erdoor en breng op smaak met een snufje zout.
Ricotta-avocadovulling maken
- Meng de ricotta met de citroenrasp, het citroensap en de avocado in blokjes tot een romig mengsel.
Komkommer voorbereiden
- Snijd met een kaasschaaf of mandoline dunne plakken van de komkommer in de lengte.
- Bestrooi ze met wat zout en leg ze tussen twee keukenpapiertjes om uit te lekken.
Zalmrolletjes maken
- Leg de gerookte zalm op een snijplank of vershoudfolie in een grote rechthoek, zorg dat de plakken tegen elkaar aan liggen.
- Verdeel een van de vullingen over de zalm. Voor de komkommerrolletjes verdeel je eerst de ricotta, daarna de komkommerplakken.
- Rol de zalm strak op met behulp van het folie, net als bij sushi.
- Laat de rol minstens een uur opstijven in de koelkast of zet hem kort in de vriezer.
- Snijd de rol in stukjes van ongeveer 1 cm dik.
- Rol de stukjes eventueel door sesamzaadjes en garneer met verse dille of rucola.
- Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Notities
Je kunt kiezen uit verschillende vullingen: mierikswortelroom, ricotta met avocado en citroen, of ricotta met komkommer. Alle drie zijn heerlijk fris en feestelijk. De rolletjes zijn ideaal om van tevoren te maken en koel te bewaren. Voor extra smaak kun je ze garneren met verse dille, rucola of sesamzaadjes.
Geschatte voedingswaarde per portie, berekend met gegevens van USDA FoodData Central.