Ovenschotel met kip en groenten
Een heerlijke ovenschotel vol met kip en kleurrijke groenten, perfect voor een gezonde maaltijd.
Voorbereiding15 minuten
Bereidingstijd55 minuten
Totale tijd1 uur 10 minuten
Porties 4 personen
Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Ingrediënten
Voor de ovenschotel
- 1 ui ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- 1/2 aubergine
- 1 courgette courgette
- 1 rode paprika rode paprika
- 2 tomaten tomaten
- 1 tl tijmblaadjes
- 400 g kippendijen
- 1 kippenbouillonblokje kippenbouillonblokje
- 100 ml room
- 50 g geraspte kaas
- peper naar smaak
- zout naar smaak
- 400 g rösti rondjes
Bereiding
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220˚C. Vet een ovenschaal in.
- Snijd de ui in dunne ringen en hak de knoflook fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook aan.
- Voeg de rest van de groente en tijm erbij en bak dit tot de groenten zacht zijn.
- Snijd ondertussen de kippendijen in kleine blokjes.
- Bak in een andere koekenpan in een scheutje olijfolie de blokjes kip goudbruin op hoog vuur. Doe de kip dan bij de groenten en voeg het bouillonblokje, de room en geraspte kaas toe.
- Laat even pruttelen tot de kaas gesmolten is, proef dan of het genoeg op smaak is.
- Lepel het mengsel dan in de ovenschaal en verdeel hierop de rösti rondjes.
- Schuif de schaal in de oven en bak de schotel in ongeveer 25 minuten tot de rösti rondjes goudbruin geworden zijn. Serveer de schaal op tafel.
Notities
Gebruik verse groenten voor de beste smaak. Deze ovenschotel is ideaal om restjes groenten in te verwerken. Bewaar de schotel in de koelkast en warm deze opnieuw op in de oven voor een knapperig resultaat.
Geschatte voedingswaarde per portie, berekend met gegevens van USDA FoodData Central.