Linzensoep
Een stevige en gezonde linzensoep met aardappel en verse kruiden, makkelijk te maken voor 6 personen.
Voorbereiding10 minuten
Bereidingstijd40 minuten
Totale tijd50 minuten
Porties 6 porties
Gang Soep
Keuken Nederlands
Ingrediënten
Ingrediënten linzensoep
- 300 gram groene linzen
- 10 vastkokende aardappels
- 1,5 liter groentebouillon
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 3 sjalotjes
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 2 blaadjes laurierblaadjes
- 1 stok kaneelstok
- 1 limoen sap
- 1 handvol verse peterselie
- peper en zout naar smaak
Bereiding
Bereiding linzensoep
- Pel de sjalotjes en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze in kleine stukjes.
- Verhit een scheutje olie in een middelgrote pan en fruit de sjalot, knoflook en rode peper enkele minuten.
- Voeg de groentebouillon, linzen, tomatenblokjes, kaneelstok en laurierblaadjes toe en breng het aan de kook.
- Schil ondertussen de aardappels en snijd deze in kleinere stukken.
- Laat de linzen ongeveer 20 minuten koken, voeg dan de aardappelstukjes toe en kook nog eens 20 minuten door tot alles zacht is.
- Verwijder de kaneelstok en laurierblaadjes, voeg het limoensap toe en breng op smaak met peper en zout.
- Garneer met verse peterselie en serveer de soep direct.
Notities
Deze linzensoep is stevig en voedzaam dankzij de aardappel en linzen. Je kunt de soep pureren voor een gladde structuur of grof laten voor meer bite. Controleer altijd de kooktijd van de linzen op de verpakking, want die kan verschillen.
Geschatte voedingswaarde per portie, berekend met gegevens van USDA FoodData Central.