Kip kerrie
Een romige en milde kip kerrie met ananas en sperziebonen, perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd.
Voorbereiding15 minuten
Bereidingstijd38 minuten
Totale tijd55 minuten
Porties 4 personen
Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Ingrediënten
Voor de kip kerrie
- 200 gr kipfilet
- 1 ui
- 200 gr sperziebonen
- 200 gr ananas, in blokjes uit blik of vers
- 125 ml crème fraîche
- 1 el kerriepoeder
- 150 ml kippenbouillon
- 1 el limoensap
Voor de rijst
- 150 gr rijst
Bereiding
Bereiding
- Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
- Snipper de ui en snijd de kip in blokjes.
- Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui aan.
- Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin.
- Voeg het kerriepoeder en de komijn toe, en eventueel een snufje chili.
- Voeg 100 ml water en het halve blokje kippenbouillon toe en laat ca. 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook ondertussen de sperziebonen gaar in ca. 14 minuten.
- Roer de crème fraîche door het kipmengsel en laat iets verder indikken.
- Voeg de sperziebonen en ananas toe, en proef of er nog peper en zout nodig is.
- Druppel wat limoensap over het mengsel en serveer met de rijst.
Notities
Bewaar restjes van Kip kerrie in de koelkast en warm ze opnieuw op voor een snelle maaltijd. Je kunt ook variëren met groenten zoals paprika of courgette voor extra kleur en smaak.
Geschatte voedingswaarde per portie, berekend met gegevens van USDA FoodData Central.