Echte erwtensoep
Een stevige en traditionele erwtensoep met spliterwten, groenten en kiprookworst, perfect voor koude dagen.
Voorbereiding30 minuten
Bereidingstijd3 uur 30 minuten
Totale tijd4 uur
Porties 4 porties
Gang Soep
Keuken Nederlands
Ingrediënten
Voor de soep
- 500 g spliterwten een nacht geweekt
- 200 g kalkoenspek
- 2 l bouillon met citroensap
- 1 laurierblaadje
Groenten
- 1 prei in halve ringen
- 2 uien in grove stukken
- 3 aardappels in blokjes
- 1 teen knoflook grof gesneden
- 1 wortel in blokjes
- 0,5 knolselderij in blokjes
Afwerking en garnering
- 1 zakje kiprookworst verwarmd en in plakjes
- 0,25 bosje bladpeterselie fijngehakt
- zout
- versgemalen peper
- roggebrood met kalkoenham belegd
- 100 g kalkoenham voor op het roggebrood
Bereiding
Bereiding van de soep
- Laat de spliterwten een nacht weken in ruim water en spoel ze daarna goed af.
- Breng 2 liter water aan de kook met kalkoenspek, laurierblaadje en bouillon met citroensap. Laat 10 minuten zacht trekken en verwijder eventueel schuim.
- Snijd de prei in halve ringen, de ui in grove stukken, de aardappels, wortel en knolselderij in blokjes en hak de knoflook grof.
- Voeg de groenten en spliterwten toe aan de bouillon. Laat de soep circa 3,5 uur zachtjes koken en roer regelmatig door. Voeg indien nodig water toe.
- Verwarm de kiprookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Haal de kalkoenspek uit de soep, snijd fijn en roer terug door de soep. Breng op smaak met zout en peper.
- Hak de bladpeterselie fijn en roer door de soep.
- Snijd de kiprookworst in plakjes en serveer deze in de soep.
- Serveer de erwtensoep met roggebrood belegd met kalkoenham.
Notities
In dit recept worden kalkoenspek, kalkoenham en kiprookworst gebruikt voor een smaakvolle en verantwoorde erwtensoep.
Je kunt de soep ook zonder kalkoenspek maken, maar dit geeft extra diepte aan de smaak.
Geschatte voedingswaarde per portie, berekend met gegevens van USDA FoodData Central.