Croissantkrans met roerei en zalm voor de brunch
Een feestelijke croissantkrans gevuld met smeuïg roerei, gerookte zalm en verse kruiden, perfect voor een brunch.
Voorbereiding15 minuten
Bereidingstijd30 minuten
Totale tijd45 minuten
Porties 6 porties
Gang Ontbijt
Keuken Nederlands
Ingrediënten
Voor de croissantkrans
- 1 blik croissantdeeg XL
Voor het roerei
- 6 eieren eieren
- 30 g ongezouten roomboter
- 1 scheutje kookroom
- 5 gr verse peterselie
- 5 gr verse bieslook
- peper en zout
Voor de topping en afwerking
- 100 gr gerookte zalm
- 40 gr feta
- 1 eieren extra losgeklopt ei om te bestrijken
- 2 el maanzaad
Bereiding
Bereiding croissantkrans
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het croissantdeeg uit en halveer ieder plakje in de lengte. Leg een rond bord op het bakpapier en verdeel de plakjes deeg rondom het bord, iets overlappend. Verwijder het bord.
Bereiding roerei
- Verhit 30 g ongezouten roomboter in een koekenpan.
- Klop 6 eieren los met een scheutje kookroom, peper, zout, de fijngehakte peterselie en bieslook.
- Giet het eimengsel in de pan en bak het roerei langzaam gaar, maar nog smeuïg. Haal van het vuur.
Samenstellen en bakken
- Verdeel het roerei over het croissantdeeg.
- Snijd de gerookte zalm in stukjes en verdeel deze over het ei.
- Verkruimel de feta erover.
- Vouw de punten van het deeg naar binnen zodat er een mooie krans ontstaat.
- Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte extra ei en bestrooi met maanzaad.
- Bak de croissantkrans 25 tot 30 minuten in de oven tot hij goudbruin is.
- Dek af met aluminiumfolie als hij te donker wordt.
- Serveer direct voor een warme, feestelijke brunch.
Notities
Je kunt de feta vervangen door parmezaan en maanzaad door sesamzaad voor een iets andere smaak. Voeg doperwten toe aan het roerei voor extra kleur en bite. Volg altijd de richtlijnen van het Voedingscentrum voor het veilig bereiden van eieren en vis.
Geschatte voedingswaarde per portie, berekend met gegevens van USDA FoodData Central.