Gevulde eieren

Gevulde eieren zijn een klassiek en makkelijk hapje dat je snel op tafel zet. Door de combinatie van mayonaise, yoghurt en een snufje kerrie krijgen ze een romige en frisse smaak met een herkenbare twist.

Dit recept is ideaal voor een borrel, verjaardag of paasbrunch en staat in ongeveer 25 minuten klaar. Je kunt ze ook prima voorbereiden, zodat je er op het moment zelf weinig werk meer aan hebt.

Waarom je van deze gevulde eieren gaat houden

Deze gevulde eieren zijn romig en zacht door de combinatie van mayonaise en yoghurt. Dat maakt de vulling niet te zwaar en toch lekker smeuïg. De kerrie en mosterd geven net dat warme, herkenbare smaakje dat dit hapje zo geliefd maakt.

Door de eieren na het koken meteen te schrikken onder koud water, stop je het garingsproces en pel je ze makkelijk zonder dat ze kapot gaan. Zo krijg je mooie, gladde toefjes vulling in de halve eiwitten.

Ingrediënten en tips voor gevulde eieren

• 4 eieren
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel yoghurt
• 1 theelepel mosterd
• 1 snufje paprikapoeder
• 1 snufje kerriepoeder
• Peper en zout naar smaak
• Verse bieslook voor garnering

Gebruik een spuitzak om de vulling mooi in de eiwitten te spuiten. Zo krijg je een nette presentatie. Bestrooi de gevulde eieren met wat bieslook en eventueel een extra snufje paprikapoeder voor kleur en smaak.

Zo maak je gevulde eieren

1. Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard. Spoel ze daarna direct af onder koud water zodat ze schrikken en makkelijk te pellen zijn.
2. Pel de eieren en snijd ze doormidden. Haal het eigeel eruit en prak dit met een vork zo fijn mogelijk.
3. Voeg mayonaise, yoghurt, mosterd, paprikapoeder, kerrie, peper en zout toe aan het eigeel en meng alles goed door elkaar tot een gladde vulling.
4. Doe het mengsel in een spuitzak en maak mooie toefjes in de halve eiwitten.
5. Bestrooi met verse bieslook en eventueel een extra snuf paprikapoeder.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de gevulde eieren afgedekt in de koelkast. Ze zijn het lekkerst als je ze binnen een dag serveert. Opwarmen is niet nodig, want ze worden koud gegeten.

Tips voor een perfect resultaat

Kook de eieren niet te kort en schrik ze direct af onder koud water om het pellen te vergemakkelijken. Prak het eigeel fijn zodat de vulling mooi glad wordt. De combinatie van mayonaise en yoghurt zorgt voor een romige en frisse smaakbalans.

Gebruik een spuitzak voor een nette presentatie en garneer met verse bieslook voor een frisse kleur en smaak. Voor extra pit kun je wat meer kerrie toevoegen.

Voor meer informatie over veilig omgaan met eieren en koken kun je hier terecht.

Gevulde eieren

Romige gevulde eieren met kerrie, mayonaise en yoghurt, een klassiek en makkelijk hapje voor feestjes of brunch.

Auteur Sanne

Afdrukken Opslaan

Voorbereiding15 minuten min

Bereidingstijd10 minuten min

Totale tijd25 minuten min

Porties 4 porties

Gang Hapje

Keuken Nederlands

Ingrediënten

Eieren

• 4 eieren eieren

Vulling

• 1 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel yoghurt
• 1 theelepel mosterd
• 1 snufje paprikapoeder
• 1 snufje kerriepoeder
• peper en zout

Garnering

• verse bieslook

Bereiding

Bereiding gevulde eieren

• Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard. Spoel ze daarna direct af onder koud water zodat ze schrikken en makkelijk te pellen zijn.
• Pel de eieren en snijd ze doormidden. Haal het eigeel eruit en prak dit met een vork zo fijn mogelijk.
• Meng het eigeel met mayonaise, yoghurt, mosterd, paprikapoeder, kerrie, peper en zout tot een gladde vulling.
• Doe het mengsel in een spuitzak en maak mooie toefjes in de halve eiwitten.
• Bestrooi met verse bieslook en eventueel een extra snuf paprikapoeder.

Notities

Je kunt de gevulde eieren prima voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Gebruik een spuitzak voor een mooie presentatie en garneer met bieslook voor een frisse kleur. Voor extra pit kun je wat meer kerrie toevoegen.

Geschatte voedingswaarde per portie, berekend met gegevens van USDA FoodData Central.