Rode kool stamppot
Een smeuïge stamppot met rode kool, appels en warme specerijen, perfect voor de koude dagen.
Voorbereiding30 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Totale tijd1 uur 15 minuten
Porties 4 porties
Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Ingrediënten
Voor de rode kool
- 1/2 rode kool in dunne reepjes gesneden
- 1 ui ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook geperst
- 2 rode appels in blokjes
- 50 ml appelazijn
- 100 ml water
- 1 el diksap
- 1 stokje kaneel
- 2 blaadjes laurier
- 2 kruidnagels
- scheutje olie olie om in te bakken
Voor de aardappelpuree
- 750 gram kruimige aardappelen geschild en in stukken
- 50 ml melk
- klontje boter
- snuf zout
Bereiding
Bereiding
- Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de kool in dunne reepjes. Schil en snipper de ui, pers de knoflook. Snijd de appels in blokjes en verwijder het klokhuis.
- Verhit een scheut olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui aan. Voeg de knoflook, rode kool en appelblokjes toe.
- Schenk de appelazijn, diksap en water erbij. Voeg het kaneelstokje, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Laat de rode kool ongeveer 30 minuten zachtjes stoven tot hij zacht is.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze in ongeveer 15 minuten gaar en kruimig. Giet af.
- Haal de specerijen uit de rode kool. Voeg de aardappelen toe en stamp alles met een pureestamper tot een smeuïge stamppot. Voeg een klontje boter en melk toe en breng op smaak met zout.
- Serveer de stamppot direct, eventueel met gebakken appelpartjes of een stuk vlees naar keuze.
Notities
Voor een extra smaaklaag kun je de appels apart bakken met kaneel en boter. De voedingswaarden van de ingrediënten zijn geraadpleegd via USDA FoodData Central.
Geschatte voedingswaarde per portie, berekend met gegevens van USDA FoodData Central.