Pepernoten cheesecake
Een makkelijke no-bake cheesecake met een bodem van pepernoten en een romige vulling met witte chocolade.
Voorbereiding20 minuten
Bereidingstijd
Totale tijd4 uur 20 minuten
Porties 12 porties
Gang Nagerecht
Keuken Nederlands
Ingrediënten
Bodem
- 250 g pepernoten
- 125 g ongezouten roomboter
Vulling
- 400 g roomkaas
- 200 ml slagroom
- 150 g kristalsuiker
- 150 g witte chocolade
Garnering
- extra kruidnoten eventueel grof gehakt
Bereiding
Bodem maken
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
- Smelt de roomboter en hak de pepernoten fijn in een keukenmachine.
- Meng de boter met de gemalen pepernoten en druk dit mengsel stevig aan op de bodem van de springvorm.
- Laat de bodem hard worden in de koelkast.
Vulling bereiden
- Breek de witte chocolade in grove stukken en smelt deze au bain-marie.
- Klop de slagroom met de kristalsuiker stijf en roer de roomkaas los.
- Meng de slagroom met de roomkaas met een spatel tot een luchtig mengsel.
- Meng de gesmolten witte chocolade door het roommengsel.
Samenstellen en koelen
- Giet het mengsel over de bodem in de springvorm en strijk glad met een spatel.
- Laat de cheesecake minimaal vier uur, bij voorkeur een hele nacht, opstijven in de koelkast.
- Verdeel vlak voor het serveren de extra pepernoten over de cheesecake.
Notities
Je kunt de cheesecake het beste een hele nacht laten opstijven voor een stevige textuur. Voor de bodem kun je ook kruidnoten gebruiken in plaats van pepernoten, dat geeft een iets andere smaak.
Geschatte voedingswaarde per portie, berekend met gegevens van USDA FoodData Central.