Voorbereiding35 minuten
Bereidingstijd35 minuten
Totale tijd1 uur 10 minuten
Porties 4 personen
Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Ingrediënten
Voor de stamppot
- 600 gr aardappelen kruimig en geschild
- 500 gr rode bieten gekookt
- 50 gr boter om te bakken
- 100 ml warme melk
- peper
- zout
Voor de topping
- 125 gr geitenkaas
- 1 appel
- snuf kaneel
- handje walnoten
Bereiding
Bereiding
- Breng een pan water aan de kook en kook de aardappelen in ca. 15 tot 20 minuten gaar.
- Snijd de rode bieten in blokjes.
- Haal het klokhuis uit de appel en snijd in plakjes. Bestrooi met een beetje kaneel en bak in een pan met een klein beetje boter voor ongeveer 10 minuten.
- Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Voeg de melk en boter toe en pureer met een stamper tot een smeuïge aardappelpuree. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de helft van de geitenkaas toe en roer door de puree. Schep ook de rode bieten erdoorheen.
- Serveer de bietenstamppot met de gebakken appel, de overgebleven geitenkaas, walnoten en eventueel een beetje peterselie.
Notities
Bewaar restjes van de bietenstamppot in de koelkast. Dit gerecht is het lekkerst als het vers is, maar de smaken kunnen ook na een dag nog verbeteren. Verwarm het voorzichtig met een beetje melk om de smeuïgheid te behouden.
Geschatte voedingswaarde per portie, berekend met gegevens van USDA FoodData Central.