Echte erwtensoep: het recept voor een stevige

Erwtensoep is een echte winterklassieker die je lekker warm houdt. Met spliterwten, verse groenten en kiprookworst maak je een stevige soep die zo dik is dat je er een lepel rechtop in kunt zetten.

In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je deze traditionele erwtensoep maakt, precies zoals oma hem maakte, met kiprookworst en kalkoenspek voor een smaakvolle en eerlijke variant.

Kom met echte erwtensoep met kiprookworst, aardappel en roggebrood met kalkoenham

Inhoud

Waarom je van deze echte erwtensoep gaat houden

Deze erwtensoep is stevig en vol van smaak dankzij de combinatie van spliterwten, groenten en kiprookworst. Door de soep lang te laten sudderen, worden de erwten helemaal zacht en bindt de soep mooi in. De toevoeging van kalkoenspek geeft een hartige diepte aan de soep.

De soep is perfect voor koude dagen, omdat hij goed vult en je lekker warm houdt. Serveer met roggebrood belegd met kalkoenham voor een klassieke combinatie die helemaal af is.

Ingrediënten en tips voor echte erwtensoep

Voor deze erwtensoep gebruik je spliterwten die je een nacht laat weken. Verder gaan er prei, ui, aardappel, wortel, knolselderij, knoflook en verse kruiden zoals bladpeterselie en laurierblad in. Voor de smaak voeg je kalkoenspek en kiprookworst toe. De bouillon met citroensap zorgt voor een lichte, frisse basis.

Tip: snijd de groenten in blokjes en de prei in halve ringen, zo worden ze mooi gaar en geven ze hun smaak goed af. De kiprookworst verwarm je apart en snijd je in plakjes bij het serveren.

Gelabelde ingrediënten voor echte erwtensoep met kiprookworst en kalkoenspek

Zo maak je echte erwtensoep

Begin met het weken van 500 g spliterwten een nacht in ruim water. Spoel ze daarna goed af. Breng 2 liter water aan de kook met kalkoenspek, laurierblad en bouillon met citroensap. Laat dit 10 minuten zacht trekken en verwijder eventueel schuim.

Snijd de prei in halve ringen, de ui in grove stukken, de aardappels, wortel en knolselderij in blokjes, en hak de knoflook grof. Voeg deze groenten samen met de spliterwten toe aan de bouillon. Laat de soep circa 3,5 uur zachtjes koken en roer af en toe goed door. Voeg indien nodig wat water toe.

Verwarm de kiprookworst volgens de aanwijzingen. Haal de kalkoenspek uit de soep, snijd fijn en roer terug door de soep. Breng op smaak met zout en peper. Hak de bladpeterselie fijn en roer door de soep. Serveer met plakjes kiprookworst en roggebrood belegd met kalkoenham.

Bewaren en opwarmen

Laat de erwtensoep na het koken goed afkoelen en bewaar hem afgesloten in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer twee dagen goed. Voor langere bewaring kun je de soep invriezen, dan is hij tot drie maanden houdbaar. Laat de soep volledig ontdooien voordat je hem weer opwarmt.

Tips voor een perfect resultaat

Laat de soep rustig en lang koken zodat de spliterwten helemaal uit elkaar vallen en de soep mooi dik wordt. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Voeg tijdens het koken eventueel extra water toe als de soep te dik wordt.

Verwarm de kiprookworst apart en voeg deze pas bij het serveren toe, zo blijft hij sappig en lekker. Serveer met roggebrood en kalkoenham voor een authentieke smaakbeleving.

Voor een betrouwbare voedingswaarde kun je de ingrediënten raadplegen op USDA FoodData Central.

Close-up van een lepel met dikke erwtensoep en kiprookworst geserveerd aan de keukentafel bij het raam

Veelgestelde vragen

Hoe bewaar ik erwtensoep het beste?

Laat de soep goed afkoelen en bewaar hem afgesloten in de koelkast, waar hij ongeveer twee dagen goed blijft. Je kunt de soep ook invriezen voor maximaal drie maanden.

Wat eet je bij erwtensoep?

Erwtensoep wordt traditioneel geserveerd met kiprookworst en roggebrood belegd met kalkoenham.

Hoe krijg ik de soep mooi dik?

Door de spliterwten een nacht te weken en de soep lang te laten sudderen, vallen de erwten uit elkaar en bindt de soep vanzelf. Regelmatig roeren helpt aanbranden voorkomen.